（新）韓国料理レシピPart１０

新鮮な春にぴったりなご飯泥棒“味噌”♪「カンテンジャン」

カンテンジャン（濃味テンジャン）とはお肉や様々な野菜をたっぷり入れて煮詰めた、ドロッとした濃いテンジャンのことです！

汁を多めにしてチゲのように食べてもいいですが、何と言ってもご飯に混ぜて食べると、あっという間にご飯一杯平らげてしまう、ご飯泥棒なんです！

さらにサムバプ（茹でたキャベツや、レタスなどの野菜に包んだご飯）に入れて食べると病みつきになるので、食べすぎに注意しなきゃです！

新鮮な野菜がたくさん出る春にピッタリなので、ぜひトライしてみてください～♪

材料

挽き肉　100ｇ
きのこ 150ｇ
豆腐 150ｇ
在来式テンジャン（普通の味噌でも可／「Tip」参照）大さじ10
砂糖大さじ4
唐辛子粉大さじ4
みじん切りしたニンニク大さじ1
チョンヤン唐辛子（普通の唐辛子でも可） 5個
ネギ 50ｇ
玉ねぎ 50ｇ
サラダ油大さじ1
ごま油大さじ2
水 240ｍｌ
すりごま大さじ2

レシピ

1．キノコ、たまねぎ、ねぎ、唐辛子は細かく切ります。

2．豆腐は指で軽く潰しておきます。

3．サラダ油をしき、挽き肉を軽く炒めます。

4．玉ねぎ、唐辛子、ニンニク、キノコ、豆腐を入れて炒めます。豆腐を細かく潰しながら炒めます。

5．玉ねぎがしんなりするくらい炒めたら、テンジャン、唐辛子粉、砂糖、水を入れて軽く炒めます。

6．ごま油とすりごまを入れて、軽く炒めれば完成！

Tip

－挽き肉は牛肉でも、豚肉でも、鶏肉でも構いません！挽き肉でなくても、お肉を細かく切って使ってもいいです！

－お肉の代わりにエビやイカ、ツナでもオッケー♪

－チゲのように食べたい方は水を多めに入れてください！

－水の代わりに、昆布出汁を入れると、さらに風味が増します♪

－辛い物が苦手な方は、チョンヤン唐辛子は入れなくてもいいです。辛い物が好きな方はもっと入れてもいいでしょう～！

－普通の味噌を使ってもオッケー。その場合は砂糖は入れなくてもいいです！